-六年级家庭实验室- 霉菌培养皿

2014-09-18

[动手做] 霉菌培养皿

对象│材料

面向对象：小学高年级和初中低年级

材料准备：

●一个干净的有盖透明容器（大的玻璃或塑料广口瓶最好，实验完成后要扔掉它）

●胶带纸

●水

●一些吃剩下的食物，例如，剩米饭、剩粥、馒头、面包、水果、蔬菜、饼干、蛋糕等。注意：食物里不能有一丁点肉或鱼，因为时间久了，这些东西很难闻。

活动步骤

（1）向大人要4～5种吃剩下的食物。如果有些食物个头太小的话——像一颗葡萄或者一瓣橘子都太小，那就多用几个。像面包或者馒头这样个头比较大的食物，可以把它们切成3 cm大小的块。

（2）将每种食物都沾点水，放进准备好的器皿里。如果你用的是大广口瓶，把瓶子横着放。尽量让所有的食物相互挨着，但又不要堆成一堆。

（3）盖上瓶盖子，贴上胶带纸，把它密封起来。

（4）把这个容器放在一个没有人会动它、也不会被人扔掉它的地方。你可以在瓶子上面贴个标签，写上“培养皿”。

（5）每天去看一下容器中的食物。在开始的两三天，你可能看不到什么。但是不久后，你应该就能看到有一些食物上长出了蓝色的、绿色的或者白色的毛茸茸的东西。

（6）再过几天，容器中的有些食物就可能开始腐烂，并且看起来有点恶心。你可以花2周的时间来观察霉菌是怎么传播的，食物是怎么腐烂的。2个星期之后，培养皿中的变化就很少了。观察结束后，记住要把瓶子扔掉。

观察点

●哪种食物最先发霉？

●霉菌是什么颜色的？你看到了几种不同的颜色？

●霉菌是什么样子的？扁平的？毛茸茸的？还是凹凸不平的？

●容器中的所有食物都发霉了吗？

●霉菌是否互相传播了？

●不同种类的食物上生长的霉菌相同吗？

注意事项

观察完的培养皿，一定要把它丢掉，不要重复使用，更不要打开盖子。记住：发霉的东西对身体是有害的！

活动原理

什么是霉？

培养皿中食物上长的毛茸茸的东西就是霉——真菌的一种。蘑菇也是一种真菌。和植物不同，霉并不是从种子生长而来的。它们是由漂浮在空气中的细小的孢子生长而来的。当某些孢子落到潮湿的食物上后，它们就慢慢长成霉。

绿色的植物之所以呈现绿色，是因为它们含有一种名叫叶绿素的化学成分。正是因为有了叶绿素，植物才能够吸收阳光中的能量，通过这种能量，植物就可以用空气和水中转化出它所需要的养分。与绿色植物不同，霉菌和其他真菌不含有叶绿素，它们不能自己制造食物。那些生长在培养皿中的霉菌以面包、馒头和其他放在培养皿里的食物为食。这些霉菌产生化学成分，让食物分解、腐败。当食物开始腐败，霉菌便开始生长。

你知道吗？

自然界的霉菌

在家里的冰箱中发现发霉的食物是一件很苦恼的事情。但是，霉菌却是一种十分有用的东西。霉菌让食物腐败，这是一件很讨厌却非常必要的事情。在自然环境中，腐败的东西会回到土壤中，为其他植物提供养分。霉菌是一个天然的循环器。

不同食物上的霉菌

霉菌的种类有上千种。生长在柠檬上的霉菌看起来像蓝绿色的粉末。生长在草莓上的则是灰白色的茸状。一种常见的生长在面包上的霉菌刚开始看起来像白色的棉花绒。如果你持续观察一些日子，它就会变黑。那些细小的黑点就是它的孢子，这些孢子能够产生更多的霉菌。

大多数食物发霉之后就不能再吃了。但是有些食品却是在它们霉变之后才吃的。酱豆腐（豆腐乳）的独特味道就来自于霉菌。

为什么有些食物不会发霉？

如果你放在培养皿里的食物中含有防腐剂，霉菌就可能生长的不是很好。如果你想做更多的关于霉菌的实验，可以在一个培养皿中使用一些含有防腐剂的食物（例如袋装的蛋糕），另一个则用不含防腐剂的食物（例如自己家做的粥）。看看哪一个培养皿里生长的霉菌多？你也可以用一些天然的防腐剂做实验，比如醋和食盐。如果你做了更多的实验，把你的发现告诉大家！